Berzelius, Jöns Jakob - Essai sur la théorie des proportions chimiques et sur l' influence chimique de l' électricité

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6646SUR LA THÉORIE

Quelques chimistes ont envisagé la composi-
tion des corps organiques d’une manière diffé-
rente de celle que je viens d’exposer, d’après mes
propres expériences. Elle a été représentée parles
combinaisons inorganiques binaires qui peuvent
résulter de leurs éléments. Ainsi, l’on a trouvé que
la composition de l’alcohol peut être représentée
par un volume de gaz oléfiant uni à un volume
d’eau à l’état de gaz; celle de l’éther, par deux vo-
lumes de gaz oléfiant combinés avec un volume
d’eau à l’état de gaz; celle du sucre, par un vo-
lume d’eau en gaz combiné avec un volume de car-
bone à l état de gaz. Cette manière de représenter
la composition des substances organiques, est fon-
dée sur les découvertes faites, par M. Gay-Lussac,
des rapports dans lesquels les gaz se combinent
entre eux; mais, quand même cette hypothèse
donnerait une juste idée de la composition de
l’alcohol et de l’éther , il en serait autrement à
l’égard du sucre, puisqu’il en existe trois es-
pèces, dont les différences, tant en propriétés
spécifiques qu’en composition, resteraient inex-
plicables, d’après cette manière d’envisager la
composition organique. Or, comme le nombre
de ces substances dont la composition peut être
fidèlement représentée de cette manière, est
très-limité, il est à souhaiter que l’on renonce
à cette idée, puisqu’elle nous conduit souvent à
corriger des résultats obtenus par les

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